Essen hat in China einen besonderen Stellenwert und ist wichtiger Bestandteil der chinesischen Kultur. Fragen wir "Wie geht´s?" heißt es in China "Chi fan le ma?" (Hast du schon gegessen?)

Rezept des Monats

Gebratener Reis mit Rindfleisch

225 g Rinderlende

400 g gekochter Reis (ausgekühlt)

5 EL Erdnuss- oder Maisöl

4 Knoblauchzehen (fein gehackt)

4 Frühlingszwiebeln (in feine Röllchen geschnitten; das Weiße und Grüne getrennt)

1 Ei (verquirlt)

3 Blätter Eisbergsalat (in feine Streifen geschnitten)

Für die Marinade:

1/2 Tl Salz

1/2 Tl Zucker

4 Tl Sojasoße

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Tl Sherry

1/2 Tl Kartoffelstärke

4 El Wasser

1 El Erdnuss- oder Maisöl

Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Für die Marinade das Salz, den Zucker, Sojasoße, Pfeffer, Sherry und Kartoffelstärke zum Rindfleisch geben. Das Wasser esslöffelweise unterrühren und gründlich vermischen. 15 Minuten ziehen lassen, dann das Öl untermischen. Die Reiskörner auflockern. Den Wok stark erhitzen, bis er raucht. 3 EL Öl angießen und durch Schwenken verteilen. Unter gelegentlichem Rühren den Knoblauch zufügen, dann den Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln. Rindfleisch zufügen und unter Rühren braten. Wenn das Fleisch halb gar ist, den Sherry angießen und weiterrühren. Das verquirlte Ei und den Reis dazugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Die restlichen 2 El Öl angießen und mit dem Reis vermischen. Vom Herd ziehen, wenn der Reis das Öl aufgenommen hat.

Die Hälfte des Salats und das Grüne der Frühlingszwiebeln auf den Reis geben und einmal durch-mischen. Auf einer gewärmten Servierplatte anrichten, mit dem restlichen Salat bestreuen und heiß zu Tisch bringen.